お腹がすいたので、その辺の草でも食っといた。

今日のおやつは、そのへんに生えてる草で作ったケーキです。
その辺にはえてる草の代表格、ヨモギ。
見た目そっくりな草で、毒のある草があるから、匂いチェックは必須。

家の敷地内に植えておいたら、根っこでいつのまにか増殖。
大きくなる前に、おいしくいただきます。

卵不使用　ヨモギケーキ

ヨモギのやわらかい葉：ひとにぎり位、適当。さっとゆでてあくをとり、ペーストにする。
豆腐：半カップ。ペーストにする。
プレーンヨーグルト：半カップ
ミルク：半カップ
オイル：半カップ
砂糖：１カップ半。今回はキビ砂糖使用
塩：ひとつまみ。今回はヒマラヤ岩塩使用
ケーキ粉：２カップ半。今回はインド産の全粒小麦粉使用
ベーキングパウダー、ベーキングソーダ：各小さじ半分ずつ

すべてまぜてなめらかにして、１８０℃のオーブンで５０分焼く。
水分量や型の深さ等で、焼き時間は変わりそう。本来のレシピでは３０～４０分だった。串でさしてべたっと生地がつかなければ焼き上がり。
今回は丸形深さ５ｃｍ位の型使用。
焼く前に、生地の水分がちょうどいいか、確認した方が良さそう。豆腐とヨーグルト、ヨモギの水分量がまちまちだから。だいたいねりたてのコンクリート位かな。

レシピ元☟

スリランカの青菜のスープ「コラキャンダ」

スリランカのアーユルヴェーダリゾートとかに滞在すると、すごく健康に良さそうな見た目の緑色のスープが、毎朝の朝食に出される。
コラキャンダと呼ばれる、青菜で作られたスープ。実は米も少し入っていて、おかゆでもある。
ほぼ液体なので、飲んでいるとたまに喉に小さな固形物がひっかかってむせる。毎朝誰かがどこかのテーブルでむせている。

うちのゴツコラ（ツボクサ）が大量に茂ったので、これでコラキャンダを作ってみた。
ちなみにバーベリンリゾートのレシピブックではクレソンが使われていたけど、青菜や草であればなんでも良いらしい。前に春菊で作った時も美味しかった。

1人分で、生のゴツコラが大きめのどんぶりに山盛り一杯必要。
ジューサーでしぼった汁を使う。
あと、ココナッツミルク、赤米（雑穀米でたいたご飯で代用）、にんにく、たまねぎ、塩、水。

レシピはこの本にある☟

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電子レンジでビリヤニ作り

３コインズにある３００円のレンジで１～２人前の米を炊く容器（しゃもじ付き）、ずっと気になってて買ってみた。
白米だけでなく、おこわ、たきこみご飯等、色々炊けるようで、インドの炊き込みご飯、ビリヤニを作ってみた。

今回はアールティのビリヤニペーストを使用（購入は画像⇩をクリック！）

１．ビリヤニペースト大さじ１～２位（お好みで）とヨーグルト大さじ１（適当）と、殻をむいたエビ、じゃがいも等を一緒に、この容器に入れてしばらくつけておく。
（ベイリーフ＝ローレルの葉を入れるのを忘れていた💦）
２．同時にボウル等にバスマティライス１カップ（約150ｇ）を入れて水で３０分ひたしておく。
３．庭でつんだアップルミントの葉を、適当に１にパラパラ入れる。（ビリヤニといえばフライドオニオンだけど、面倒なので省略）
４．２のライスを水切りして、３の容器の中へ。上からばさっと入れる。水も１カップ入れる。まぜなくてOK
５．スリーコインズの容器の説明書きの通り（白米と同じでOK）、レンジでチンしてから、蓋をとらずに２０分位蒸らす。
（本来のビリヤニは、もう少しだけ水の量を少なくして、鍋を密閉するので、ラップ等で密閉するか迷った。今回はレンジ使用なので、密閉しなかった。）

完成

だいぶすくい出した後↑　できあがる頃には容器いっぱいになる。
この容器ひとつ分で、２～３食分。

あまったココナッツパウダーで作った、スリランカのバーベリンリゾートのレシピにあったココナッツチャトゥニを添えた。

アーユルヴェーダ治療院のデトックスレシピ [ 川島　一恵 ] チャトゥニのレシピはこちら☝

実は、ビリヤニマサラで作った時の方がおいしかった。ただビリヤニペーストは、にんにくとしょうがをいちいちすりおろさなくていいので、楽だ。

次はベイリーフも忘れずに、チキンビリヤニにしてみた。だしのよく出る鶏肉の方が美味。

先にオイルと塩、ベイリーフを入れた湯で米を７割位の固さに茹でて、マリネしておいた肉の上に乗せてレンチンしたら、カッチ式ビリヤニ（米の色がバラバラになってきれいなタイプ）も出来た。こっちの方がおいしかった✨

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i herbで買う野菜ブイヨン

野菜ブイヨンキューブをi herbで買ってみた。

Edward & Sons, Edward & Sons, Garden Veggie, Bouillon Cubes, 8 Cubes - iHerb

８個入って約２５０円。キューブ１個でスープ２人分できる。1人約１５円～。
これだけで他に味付けしなくても、好きな野菜を放り込めばOK
ビーガン＆グルテンフリー。
おいしい。

スープパスタにした。パスタ（1人分約７０ｇ）入れる時は、キューブ１個で1人分。
ひよこ豆とかアマニオイルを入れて、タンパク質やオメガ３を補給してもいい。

ラタトゥイユ＝イタリア風の野菜のトマト煮込みを作る時に使ってみたら、それもとてもおいしかった。

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皮なし緑豆（イエロームングビーン）の手作りおやつ

緑豆の皮向いてあるやつ、イエロームング豆。
前にネットでセットで安かって、買っておいたやつの消費期限が近づきはじめた。
このムング豆もこの夏中に、急いで消費しなければ💪

料理につかうのも飽きてきたし、他にもレンズ豆やひよこ豆も消費しなきゃいけないので、このムング豆はプリンと羊羹みたいにした。
卵も乳製品も不使用の、ベジタリアンなおやつ。
イエロームング豆、ビタミンB群、カリウム等のミネラルもある。
ドーシャも整えるけど、砂糖が入っているので、カパが増えるのは必須。

　

レシピ

①適当な量の豆をよく洗い、３０分以上水にひたす。
②もう一度洗って、蒸す、またはゆでる。ゆでる時の水の量は多すぎないように。
③やわらかくなったらゆで汁ごとミキサーにかけて、ペースト状にする。
あまりぐずぐずにやわらかくし過ぎると、栄養がどっかいくので注意。
④再び鍋に戻す。もしも汁気が多すぎると思ったら、さらに過熱して水分を飛ばす。
汁気が少ないと感じたら水を足す。
⑤味をみながら、砂糖（今回キビ砂糖使用）を好きなだけ加える。塩もほんの少し入れる。よくまぜる。
（温かい時甘いと思っても、冷やしたらあっさりするので注意）

ここからが、プリンと羊羹の分かれ目

プリン
⑥タピオカスターチ（タピオカ澱粉）を水（粉の３倍位）に溶かしておく。粉の量は全体の１０％位。でも適当だったのであまり覚えてない。
⑦　⑤をしっかり加熱して熱々になったら、勢いよく鍋の中を混ぜながら⑥を加える。
そしてさらにしっかりすばやくまぜる。泡だて器使ってもいい。
もう少し甘くしたい時は砂糖を加える最後のチャンス。
バニラを加えてもいいのかもしれない。
かきまぜながら更に加熱する。汁気が多い場合はぐつぐつする位。
※ここでしっかり加熱しないと、後で固まらないと思うので注意。
順調なら、加熱しつつ混ぜている段階で、ねばりが出てくる。
⑧型にうつし、粗熱をとったら冷蔵庫へ入れて冷やす。
⑨できあがり。甘さが足りなければ、キビ砂糖をふりかけたり、シロップやキャラメルをかけても良いと思う。

ようかん
⑥粉寒天を水に溶かし、⑤の鍋に入れまぜる。寒天の量は、寒天のパッケージに準ずる。なので、④で重さを測っておいた方が良い。
（今回は豆と煮汁のペースト約４００ｇ、そのうち豆は水にひたす前でカップ半分。寒天４ｇ、溶かした水５０ｃｃ）
⑦まぜながら、しっかり加熱する。
⑧火からおろして、冷やす。型に入れてから冷やしてもいい。
私は鍋のまま冷やして、あとで切った。

やはり当日がおいしい。翌日は味が落ちる。

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あまったマスタードシードを夏中に消費する！

４年前、スリランカで買ってきたマスタードシードがものすごいあまっている。
どうしよう、まだ食べられるのかな。・・・と言いつつ、ちょっとずつ食べている。お腹は大丈夫。もしかしたら風味は落ちているかもしれないけど。
同時に買ったクミンとフェンネルは、種のすきまが黒くなってきたから庭にまいて捨てたけど、ずっと香も味もしていたし、スパイスの消費期限っていつまでなんだろう。

というわけで、大急ぎでマスタードシードを使い切らなくては。

じゃがいも、にんじん、ムング豆のマスタードシードいため。
それとゴツコラのサラダ＝スリランカのビュッフェでよく見かけるやつ。

（左）マスタードシード炒め：本のレシピをアレンジした。基本はじゃがいもだけで作る。この日のランチは芋が主食。ちょろっとある緑のはカレーリーフ。

（右）ゴツコラのサラダ：レシピはバーベリンのやつ。白いのはココナッツフレーク。ライムであえるところはレモン汁でも十分らしくなる。たまねぎのすりおろしとレモン、塩、カイエンペッパーだけ。ノンオイル、砂糖不使用でもおいしい。カイエンから風味が出ているので、カイエンは少量入れたい。ゴツコラは食べる直前にあえるのがおいしい。

参照したレシピの本 ↓

アーユルヴェーダ的な、ベジタリアンで健康的なレシピがたくさん☝

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ココナッツ粉で朝食づくり～卵、牛乳、小麦アレルギー対応レシピの紹介～

強力粉は見当たらないけど、薄力粉ならまたスーパーの棚に並びだした。
そして、前に台湾の芋圓作りで使って、大量にあまっているタピオカ粉なら家にある。
というわけで、ココナッツ粉を追加で購入し、手に入るものだけで朝ごはんをつくりました。
うちの強力粉残り１kg半は、今は大事にとっておきます。
卵を使わないパンケーキのレシピ探すの、苦労したわ。
ついでに牛乳も使わないので、卵、牛乳アレルギーの人にも。

ココナッツ粉（coconut flour)　i herbで購入
クーポンコード HIB331 入力で初回１０％オフ。ぜひお使いください。

タピオカ粉の平たいパン
（卵、牛乳、小麦粉不使用）

www.buywholefoodsonline.co.uk

タピオカ粉175ｇ、ココナッツ粉（ココナッツミルク粉ではない）50ｇ、塩小さじ１、ココナッツオイル大匙２、255ｍｌ温水をまぜる。麻の実は省略（ゴマでもいいのかも）。
オイルを少しひいたフライパンで焼く。
今回は４分の１の量で、１枚分だけ料理。

もちもちして、しょっぱくておいしい。確かにナンみたいにカレーの主食によさそう。
１枚約385kcal

ビーガンココナッツ粉パンケーキ

www.rhiansrecipes.com

メープルシロップ大匙４
リンゴ酢大匙１（またはレモン果汁大匙２）
植物ベースのミルク400ｍｌ（アーモンドミルクとか。今回はココナッツミルク使用）
ベーキングパウダー小さじ２
ベーキングソーダ小さじ４分の１
ココナッツ粉３０ｇ（ココナッツミルク粉ではない）
小麦粉１７０ｇ（グルテンフリーの小麦粉か、サブプレーンの小麦粉だって。サブプレーンの小麦粉って何？分からないから普通の薄力粉使った。）
バニラエッセンは省略

これらの材料を、ココナッツオイル等の植物オイルをひいたフライパンで、１枚ずつ焼く。

日本のパンケーキみたいなかさの高いやつではなく、ペチョッとしたパンケーキ。水分量もう少し減らした方が、上方向にふんわりするのかな？
味はココナッツ好きな人なら、好きだと思う。
カロリーが、ココナッツミルクを使ったせいで、このレシピの半分の量（1人分）で、約700kalに🐷
調理１５分の消費カロリーが約３５kcalだから、ダイエット中の現在、１日の半分のカロリーを朝食だけでとってしまった。
そのわりにあんまりお腹膨れないから、おそろしい。でも腹持ちはいい。ココナッツミルク使うんじゃなかった。今度作る時はアーモンドミルクか豆乳にしよう。
私牛乳アレルギーじゃないから、牛乳でもいいし。

今日は、家の中で片付けとかして、体を動かすことにする。
疲れていなければ、エアロビクスもやろうかな。１０分で５０kcal消費できるから。

↓お気に入りのエアロビクス

www.youtube.com

 
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