便秘の時に私がやること
・おなかいっぱい食べない。食事は水分と固形物半々で、腹７分目までにする。
・セサミオイルでマッサージ
・白湯をよく飲む
・体をひねるヨガ
・朝食後に歩く、またはスクワット
そもそも便秘自体、ほとんどしないのだけど。
便秘の時に私が食べないもの
・豆乳（どうしても飲む時は甘くする）
・ヨーグルト（ただ便がかたい時は、１対１０位で水で薄めて飲むことはある。）
・いも類
・レモンティー（下痢や軟便を止めるらしい）
便秘の時に私が食べるもの
・ホットミルクティー
・ストレートティーには、しょうがとカルダモンを入れる。
・アボカド
・焼いてネバネバがなくなったオクラ
・ズッキーニ
・ほうれん草
・りんご
・カルダモン
・シナモン
・こしょう
・梅
・れんこん（肉魚とは一緒に食べない）
|
|
ここ数日、スーパーの棚からドライイーストを見かけなくなった。タンサンはまだあったけど、ベーキングパウダーも少なくなっていた。
家にいる時間が長くなると、家を多くあける時はできないオーブン料理を作りたくなるというのは、みな同じらしい。
私もオーブンを使う頻度がここ数日、たしかに増えている。３日に一度はオーブンを使っている。こんなに立て続けにオーブンを使うことは、今までなかった。せいぜい月１、２回。
普段は、朝仕込んで仕事にいって、夜オーブン予熱して焼き始めるなんてできない。
家にいると、仕込んでから在宅ワークなり用事なりして、晩御飯の１時間前位に焼き始めるから。
マスクや消毒液品切れは大いに理解できる。ティッシュ類品薄は事故のようなもの。カップ麺大繁盛も自分が感染した（疑い）時のために、２週間分位買っておくという意味では分かる。しかし、まさかイーストが品薄になるとは。この状況が続けば、次に流行るのは天然酵母作りかもしれない。ちょうど発酵にも良い季節。
今回は、最近はまっている、卵不使用ケーキのレポート。
まずは豆腐を使ったケーキ。
卵で出す濃厚さを、豆腐で代用するという、目からうろこのレシピ。
おいしかった😋
続いて、柑橘風味のあっさりしたケーキ。
このレシピは、グラムで表示してあって、国によって１カップの量がちがう事情も気にしなくて大丈夫。
うちの家族からも、あっさりしておいしいと、一番評判が良い。
卵は入ってないけど、ヨーグルトが結構入っている。ヨーグルトもだめってアーユルヴェーダのＤｒに言われてるけど、まあいいか。
レモンがなかったので、みかんの汁をしぼって代用。きび砂糖使用でオリジナルよりちょっと茶色い。
レシピに書いてある通り、甘いのが好きな人は、砂糖を５０ｇのところ８０ｇ位入れると調度良い甘さに。５０ｇだとほとんど甘くない。
もちもち、ふわふわ、蒸しパンのような食感。
もうベーキングソーダの消費期限が一年すぎてる、いそいで使わなければ💦
ベーキングパウダーは i herbで買ったら、すごいたくさん入っていた。大変、これも使わないと💦
HIB331←i herb のクーポンコード、よろしければ使ってください。初回１０％オフ。たまにリピーターも５％オフ。
ドーシャ → Ｖ＝ヴァータ Ｐ＝ピッタ Ｋ＝カパ
＋上げる ±かわらない －下げる
〇＝そのために食べると良いという説がある ×＝良くないらしい
（※効能が実証されているとは限りません）
ヴァータ：増えすぎると、風邪、乾燥、不安、生理痛等の不調がでる。程ほどにあれば、フットワークがかるく、スリムな体型。
ピッタ：増えすぎるとイライラ、アトピー等の肌トラブル、心臓疾患、目のトラブル。程ほどにあれば、情熱的、筋肉質でバランスの良い体型。食べてもあまり太らない。
カパ：増えすぎるとむくみ、体重増加、鼻水、冷え性。程ほどにあると、メンタル的に落ち着いて、寛容。
アーユルヴェーダでは、この３つのドーシャ全て増やさずに、バランスをとるのが良いらしい。
くわしくは過去記事を・・・
・ライム
ＶＰＫ－
良い食べ合わせ：魚
・りんご
生：Ｖ＋ Ｋ-
甘いの：Ｐ-
すっぱいの：Ｐ+
加熱したもの：ＶＰＫ-
良い食べ合わせ：シナモン
〇整腸、中性脂肪、コレステロール、ＰＳＭ、若返り
・レモン
Ｖ－ Ｐ+ Ｋ-
良くない食べ合わせ：ヨーグルト、牛乳、きゅうり、トマト
・レンズ豆（皮あり）
Ｖ+ ＰＫ-
良い食べ合わせ：スパイス（便秘になりやすいので、予防のため）
・レッドレンティル（皮をむいたレンズ豆）
ＶＰＫ-
ガスがたまりにくく、消化に良い。
〇ビタミンＡ，Ｂ、カロテン豊富。病み上がり、体力低下時に。
・レモンバーム（メリッサ）
ＶＰＫ-
〇不安、集中、眠り、鎮静、老化、抗酸化、生活習慣病、消化、抗菌、抗けいれん、鎮痛
・れんこん
Ｖ+ Ｐ- Ｋ+
良くない食べ合わせ：魚
〇落ち着き、節の部分は気管支炎に
＜参考文献＞ PR
西川眞知子 他『アーユルヴェーダ実践ＢＯＯＫ』地球丸からだブックス
川島一恵『アーユルヴェーダ治療院のデトックスレシピ』
蓮村誠『からだを整えるアーユルヴェーダ式 毒出しベジべんとう』
岩淵 亮順 1979『釈迦がのこした健康法』
バーベリンリゾート作成のプリント
コロナ対策で家で過ごすことが多くなっているので、ケーキを焼いてみた。
アーユルヴェーダ医から卵とバターを控えるように言われているため、卵不使用のレシピを探した。
エッグレスケーキのレシピは、ベジタリアンの多いインドの人が、結構出しているよう。
google翻訳も使いながら、作ってみた。
まずはアップルケーキ🍎
こちらは動物性たんぱく質はいっさい使わず、完全にベジタリアン。
とっくに賞味期限がきれたナツメグも、最後に一匙使えた。後はナツメグ、庭にまいておいた。肥料になるかな？
インドの計量カップは２５０ｃｃなのか？１カップは２５０ｃｃ。
粉も水分もカップでざっくり測る。
りんごは中１個分、さて微妙な水分量がどう出るのやら。
さらにこのケーキ、ドライタイプとウェットタイプがあり、ドライタイプの水分はりんごだけ。
なんか足りない気がしたので、ウェットタイプで作ったら、外はパンの耳のようで、中がかためのプリンのようになった。
分量通り入れずに、水の量はパウンドケーキの生地ってこんな感じよね、というあたりに調整した方がいいと思った。
次はクルミを使った卵不使用ケーキ。
www.youtube.com Wheat Flour=小麦粉、だけどこれが中力粉を指すのか、薄力粉を指すのかが分からず、ごつごつした食感になっても嫌だなと思い、薄力粉で作った。
今思えば軽すぎてくずれやすかったので、中力粉でよかったのかもしれない。
小麦粉の表記は国によっても違う。
よくよく見たら、タイトルにAttaと書いてあるから、全粒粉でも良いのかもしれない。
今回、オイルはエクストラバージンココナッツオイルとひまわりオイルを半々で。家にナッツは業務スーパーで買ったアメリカ産のクルミしかないから、それだけで。ベトナム産のシナモン等も入れて、ワールドワイドな原料が組み合わさって、一つのケーキに焼きあがるのだ。
また薄力粉を全粒粉か中力粉に変えて、デーツ等も足して再チャレンジ予定。
外出自粛が解除されるまで、ケーキを焼き続けよう。
オーガニック エクストラバージン ココナッツオイル（コールドプレス）
クーポンコード HIB331 入力で初回１０％オフ
毎日新聞によると、アーユルヴェーダの「ペニソール」という精力アップの薬（男性の生殖器が大きく、元気になるらしい）を飲んだ人が、鉛中毒になったらしい。
なんと通常の２００倍の鉛が、その人が購入したペニソールから検出されたとか。
おお、こわい💦
普通なら常用せずに、アーユルヴェーダ医の指示のもとに短期服用するんだろうけど、適当に販売している業者もいるよう。
それとも、製造過程がいい加減だったのだろうか。後者ならインドの製薬会社こわい。
あと偽物もでまわっているとか。
ここに成分も書かれてあるけど、～Bhasmaは、宝石や金属を焼いて灰にしたもの等らしい。（ Bhasma - Wikipedia）
Bhasmaでも、Trivang Bhasmaは、錫、鉛、亜鉛をアロエとターメリックと一緒に加熱処理したものらしい。（Trivang (Trivanga) Bhasma Benefits, Uses & Side Effects）
他にもアーユルヴェーダ薬での鉛中毒の話はまだある。
アーユルヴェーダ薬の金属、Bhasmaには気を付けよう。もちろん、Bhasmaが入っていない薬やサプリメントも。
植物、自然界のものとはいえ、豆乳がとりすぎるとエストロゲン過多になるように、シャタバリもエストロゲンを増やすから、子宮筋腫や乳がんの人等は特に要注意。セントジョーンズワートもセロトニンを増やすから抗うつ剤との併用はいけないよう。エナジードリンクやコーヒーでの、カフェインの取り過ぎも良くない。
こんな感じで、体に入るものは極端な取り方をすると色々影響もあるもの。
漢方なら漢方のプロに、アーユルヴェーダもその医師に、ちゃんと見立ててもらってからの方が良い。
漢方もアーユルヴェーダも、もっと研究がすすんで、エビデンスがちゃんとできれば良いのに。
|
|
ドーシャ → Ｖ＝ヴァータ Ｐ＝ピッタ Ｋ＝カパ
＋上げる ±かわらない －下げる
〇＝そのために食べると良いという説がある ×＝良くないらしい
（※効能が実証されているとは限りません）
ヴァータ：増えすぎると、風邪、乾燥、不安、生理痛等の不調がでる。程ほどにあれば、フットワークがかるく、スリムな体型。
ピッタ：増えすぎるとイライラ、アトピー等の肌トラブル、心臓疾患、目のトラブル。程ほどにあれば、情熱的、筋肉質でバランスの良い体型。食べてもあまり太らない。
カパ：増えすぎるとむくみ、体重増加、鼻水、冷え性。程ほどにあると、メンタル的に落ち着いて、寛容。
アーユルヴェーダでは、この３つのドーシャ全て増やさずに、バランスをとるのが良いらしい。
くわしくは過去記事を・・・
・豆
Ｖ－
Ｐ－（ウラド豆、トウール豆はＰ+）
Ｋ－（大豆、赤インゲン、ウラド豆はＫ+）
良い食べ合わせ：にんにく、クローブ、しょうが、黒コショウ、唐辛子、岩塩
×ガス、膨腸
レンズ豆やムング豆等は、皮をむいたものの方が消化に良い。
関連過去記事リンク→ 小豆、大豆、納豆
・マンゴー
ＶＰー Ｋ+
良い食べ合わせ：ギー、カルダモン
良くない食べ合わせ：ヨーグルト、チーズ、きゅうり
×かゆみ、頭痛
・紫芋
Ｖー Ｋ+
〇目、肝
・メープルシロップ
ＶＰ－ Ｋ+
・メロン
ＶＰ－ Ｋ+
良い食べ合わせ：おろしココナッツ、コリアンダー（メロンによるむくみ防止に）
それ以外の食べ合わせは良くない、単品で食べるべし。
＜参考文献＞
西川眞知子 他『アーユルヴェーダ実践ＢＯＯＫ』地球丸からだブックス
川島一恵『アーユルヴェーダ治療院のデトックスレシピ』
蓮村誠『からだを整えるアーユルヴェーダ式 毒出しベジべんとう』
岩淵 亮順 1979『釈迦がのこした健康法』
バーベリンリゾート作成のプリント
ヨモギでパンとか餅とかを作るのが春の恒例行事。
世の中はコロナで自粛ムードだけど、ヨモギなんてその辺に生えてるから、摘みに行く位大丈夫。外だし、大勢集まったりしていないし、風通しいいし、1人でも、人と接触しなくても出来るし。
むしろ食べて体も温まって、免疫力も上がっていいのかもしれない。冷え症改善や血流をよくする効能もあるらしい。
ま、でも都会や住宅街の道端に生えてるのは、犬のおしっこかかってそうなので注意🐕💦
あと１か月もしたら、かたくなっておいしくなくなるから、やわらかい今のうちに収穫したい。
白い産毛に覆われて、少し光って見える、淡いグリーンのギザギザしたやつ。知っている私からは、草むらの中でもよく目立つ。似たような葉の形のちがうやつもあるので、間違えないように注意。心配なら匂ってみると良さげ。
虫がついていないところを、厳選して持ち帰り、洗って鍋で少し茹でて下ごしらえ。
そのゆで汁は風呂に入れても、肌や冷えに良い。
包丁で細かく刻むか、フードプロセッサーで刻む。やりにくい場合は、パンの場合、フードプロセッサーに小麦粉と一緒に入れて粉々にすると良い感じ。餅の場合は、少量のもち米と一緒に粉砕するのも良いかもしれない。よもぎがたくさんあれば、大きなフードプロセッサーでも単体でいけるけど。
冷凍すれば味も香りも落ちるので、私は一度に使う分しか収穫しない。
餅はホームベーカリーで作る場合は、最初からよもぎをこっぱみじんにしておかないと、うまく混ざらない。きねとうすでつく場合は、ヨモギも一緒につぶれるからいいんだけど。
パンは、５０ｇの小麦粉と一握りのヨモギを一緒にフードプロセッサーにかけ、あとはホームベーカリーに残りの小麦粉や砂糖等の材料を入れていって、スイッチオン。
６時間後には、もっちりした、きれいな緑色のおいしいパンが焼けた。
|
|
![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/1ea70779.9dcfab11.1ea7077b.73de0155/?me_id=1260570&item_id=10008440&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Ffujiyaku%2Fcabinet%2Fitem10%2F4987306054790-3.jpg%3F_ex%3D128x128&s=128x128&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
PR
PR
