アーユルヴェティ子の、美と健康のためのもがき

４０代女性がおくる美と健康のためのブログ。アーユルヴェーダ、シャンプー、化粧品、食、旅のこと等（広告があります）

カレーは手で食べるべきかどうか

食事

南インドで１日３食、カレーを手で食べることも多かった。
手で食べた方が１．３～１．５倍美味しく感じるので、もうスプーンなんて使いたくない、と思った。
帰国後、日本でもレトルトカレー等も含め、カレーは手で食べることにした。
外食では、カレーライス手づかみで食べられないので、米の時は家だけで。
もちろん手でつかめる程よい温度になるまで待たなければならない。そして右手を使い、左手は絶対に使わないのがインドの作法。
ごはんであろうが、チャパティ、ナンであろうが、カレーは手で食べるもの🍛✋

しかし、汁気の多いカレーは、スプーンですくう方がおいしかったりもする。
またカレーによっても、手の方がおいしいもの、スプーンの方がおいしいものがある。

そこで、レトルトカレーを手とスプーンで食べ比べて、どちらがおいしく感じたか、感想を述べていこうと思う。

 

まず１つめ、meiji『まるごと野菜 なすと完熟トマトのカレー』
こちらは野菜ばかりで、カロリーも低く、トマトの酸味が夏の疲れた体に元気を分けてくれるような、サラサラと食べやすいカレーで、私も好き💕
ハンド✋or スプーン🥄　どっちか？・・・それは、ハンド✋だ。
スプーンを使う場合は、スプーンの味がまざって、だいぶ味が薄く感じる。
手で食べた方が、味が濃く感じて、さらなる味の深みを感じる。

 

 次はＳ＆Ｂ「ホテル・シェフ仕様　特製ビーフカレー　中辛」
洋風寄りのマイルドなビーフカレー。中辛といっても、少しピリっとした胡椒のような風味が感じられる程度で、そんなに辛くない。たまねぎの甘味も感じる。
それで、スプーンと手、比べてみた結果・・・
どちらも美味しさとしてはあまり違いがない。手で食べた方が、甘味をより強く感じ、スプーンを使うと酸味をより強く感る。熱々のごはんのおいしさも堪能したければスプーン、より甘味やマイルドさを味わいたい時は手がおすすめ。

 

スパイスリゾート　スリランカ風キーマカレー　中辛
ひよこ豆とミンチが入ったキーマカレー。
こちらは圧倒的に手で食べる方がおいしい。スプーンを使うと味が薄く感じる。

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銀座カリー　中辛
絶対スプーンで食べた方がおいしい。洋風のブイヨン仕立て。味はスプーンでも手でもあまり変わらないのだけど、スプーンの方が食べやすいし、多くを口に運ぶことができるので。

 

 

ハウス 選ばれし人気店  旧ヤム邸 牛豚キーマカレー
スプーンよりも手で食べた方が、スパイス、特にカルダモンの風味が強く感じられた。

 

でも、もうスプーンでいいよ。なんかめんどくさい。
我々日本人は、手でカレーライスを食べることになれていない。そのストレスを考えたら、少々風味が落ちても仕方がない。
今回はすべて金属のスプーンで検証。金属的な味が混ざった場合の感想だけど、もし木製のスプーンならどうなのか、それはまた検証する必要がある。でも多分しない。

 

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インドの炊き込みご飯、ビリヤニを作った

スパイス 食事 料理

ビリヤニはインドのチャーハンではない。炊き込みご飯だ。
それも工程が結構複雑で、一品なのに鍋は最も多くて２つ必要だ。 

第１回目のビリヤニ作りは、こちらの動画をもとに、チキンビリヤニ。
マリネしたチキンの上に半分茹でた米を乗せて蒸すタイプ。要するにカッチ式ビリヤニ。
ちょっと足りないスパイスとかあったから、適当に代用したり抜いたりしたけど。あとフライドオニオンもめんどくさいので抜いた。


Chicken Biryani Restaurant Style - By VahChef @ VahRehVah.com

こちら↓完成したもの
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初めてにしてはよくできたんじゃないかと思う。ちゃんとバスマティライスもつんつん立って、ふんわり蒸しあがっておいしかった。チキンも一晩マリネしただけあって、味がしみて良い感じ。
もうちょっとサフランの濃い色をまばらに入れたかった。もっとサフランの濃度を濃くしないといけないかも。それと辛すぎないようにチリをだいぶ減らしたら、物足りなかった。
鍋の蓋には、消費期限切れの全粒粉をねったもので隙間を埋めて、蒸気を可能な限り閉じ込める。しかし時々決壊するので油断ならない。蒸気漏れは少し位あると思う。
火加減は最初強火、あと弱火。でも最初の強火はレシピよりも短めでいいと思う。途中焦げた匂いがしてきたから、あわてて弱火に。
出来上がったら、鍋をたたいた時の音が変わるというけれど、本当に側面をたたくと、ポンポンからパンパンに変わった。
チキンも米も、手をべたべたにしながらインド式に手づかみで食べた方が、スパイスの味わいが深くなって美味。


次は野菜ビリヤニ。
カルダモンやベイリーフ等の他に、ビリヤニマサラ（ビリヤニ用にスパイスが合わせてあるやつ）も使用。
これもカッチ式で、野菜カレーの上に米を乗せて蒸す。
今回は土鍋を使用。練った小麦粉で鍋の蓋のすきまをうめるのは、もう嫌なので、アルミホイルを間にはさむ。これで十分。
やはり最初の強火は、長すぎると焦げるので注意。
他にカレーとかおかずを添えて食べるならまだしも、これだけで食べるのはちょっと物足りない。やはり単体で食べるなら肉の入ったビリヤニの方がおいしい。
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最後はヒンドゥ式チキンビリヤニ。
カッチ式とちがい、具も米も全て一つの鍋で調理できるので、洗い物が少ない。
スパイスはこちらのＭＤＨのビリヤニマサラを使用。裏にレシピも書いてある。


①にんにく３０ｇ、クローブ２つ、たまねぎ９０ｇ（フライドオニオンにするらしいけど、面倒だから弱火でにんにくと一緒に弱火でじっくり炒めた）を鍋に多めのオイルひいて調理。ちなみに今回はタジン鍋（直径２６ｃｍ）使用。
②鶏肉角切り１５０ｇのところを、うっかり間違えて買った鶏手羽元３００ｇを①に投入。ビリヤニマサラ５ｇも投入してまぜる。
塩は書いてなかったので、これまでのレシピに習って小さじ１弱入れることにして、まずは小さじ半分ここで投入。
③あらかじめ３０分つけておいたバスマティライス２００ｇ（水分を含んでカップ山盛り１）を②に投入。
その米とほぼ同じ分量の水を入れる。ほぼヒタヒタになったけど、ちょっと米が水面から出ている。（それでは上の方の米がパサパサになることに後で気づいたので、今度からはちゃんとつかる位水を入れることにする。）
オプションで色付けにターメリックパウダーをまばらにかける。
忘れていたもう小さじ半分の塩も上からふりかけておく。
④沸騰してポコポコ言うまで強火で。沸騰したら弱火にして蓋をする。
ふと蒸気が蓋の穴から出ていることに気づき、アルミホイルで密閉するか迷い、見たら表面の米がパサパサになりそうだったので、やはりアルミホイルをひいて蓋をして弱火で１０分。
何分蒸すのかは書いてなかったので、時々あけて様子をみると、やはり表面の米がパサついている。表面の米はまぜて下の方にやって、水分を吸わせてみることにする。
さらに５分蒸して、ちょっと固い米も残っているけど、お腹も減ってきたので、もういいやと食べることにする。
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鶏肉はマリネしていない分、中まで味はしみていなくて、茹でたせいかパサパサしているけど、これはこれで、チャトゥニつけて手づかみで食べて美味。

 

そんなこんなしてるうちに、かたかった米も柔らかくなって良い感じ。鶏のだしもご飯にしみていて、まさにインド式炊き込みご飯だ。
手軽さで言えば洗い物も圧倒的に少ないし、ヒンドゥ式の方が良いのだけど、肉のジューシーさはカッチ式のが良いな。

 

３回作って、バスマティライスとは仲良くなれたので、火の通り具合とか分かるようになってきた。もともと茹でたら数分で火が通る、扱いやすいお米で、フレンドリー。

 

 

そもそも ビリヤニが何かよく分からない、～式ってなんだ？と思う方は、過去記事を↓ayuruvettyco.hatenablog.com

 

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カレーのおかゆ＠レシピ

アーユルヴェーダ 食事 スパイス 料理 ヴィーガン、ベジタリアン、菜食主義

インドのカレーのお粥、これを食べるとドーシャや体調が整うらしい。
咳と痰が出て、カパが増えてるようだから作って食べてみた・・・ところがそれはインフルエンザだった。そればかりはスパイスでも治せない(;^_^A

 

＜適当なレシピ（１人分）↓＞

いるもの：米カップ４分の１、豆カップ４分の１（レッドリンテルとかイエロームングダルとか）、塩・ターメリックパウダー・ショウガみじん切り・クミンシード・コリアンダーパウダー小さじ４分の１ずつ。オイル大さじ１（ギーがコクが出ておすすめ）。水２～４カップ。好きな野菜適当（玉ねぎは多めの方が甘くておいしい。レンコンやにんじんもgood.いつも私は冷蔵庫のあまり野菜や季節の野菜。）

１.米と豆を洗う。
２．鍋（タジン鍋が火の通りが早くて時短）にオイルを入れ、しょうが、スパイス（ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、クミンシード）も入れてあたためる。クミンがパチパチして、スパイスの香りがたったら、米と豆、水、塩を加え、強火で沸騰させる。にんじん等の火の通りにくい野菜はここで一緒に入れてもいい。
３．弱火にして、米と豆がある程度柔らかくなるまで煮る。タジンだと１５分位？
（途中水が足りなかったら足しとく。）
４．野菜を入れる。野菜も米も豆もおじや位にやわらかくなるまで煮る。もし味見して塩足りなかったら調整。

鍋のままいただきます♪
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今回はタマネギ、カリフラワー、カリフラワーの茎と葉、レッドリンテルで。
たまねぎとか、甘味の多い野菜を多めに入れるのが好み💕
もし辛いのがいい人は、カイエンペッパーとかグリーンチリとか入れてもよさそう。

 

（←レッドリンテル）　

https://s3.images-iherb.com/pif/pif50720/y/3.jpg（←i herbで買ってるギー：クーポンＨＩＢ３３１で１０％オフ）

 

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南の島で癒されるには～ひとりぼっちで慶良間諸島座間味島編～

癒し 旅

前回、阿嘉島編↓の続きの話。

ayuruvettyco.hatenablog.com

 朝、特に何もしなかった阿嘉島を出発し、隣の座間味島へ。
近くなのですぐに到着。

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宿の人に迎えにきてもらい、この日のプランをねる。
シュノーケリングツアーは、急すぎて難しそう。道具の準備もあるから、前日位までには予約した方がいいみたい。バックパッカーで東南アジアのようなノリでは過ごしにくい。
くじらを見るツアーは、本日海のシケのために中止。翌朝の予約だけしておいた。これも結構満員になりやすいので注意。
何もすることがないので、島の展望台に行ってみることにした。

結構歩くし、坂道だけど、冬なのでちょうど良い気候。これがもう少し暑い時期だったら、展望台にあがるのはやめていたかも。

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丘の上から見た港と集落。こんな感じで村の中は徒歩ですぐに一周できる。
売店が３つ位。ショッピングめぐりは一瞬で終わる。
弁当や手作りおにぎりもあって、手作りのサーターアンダギーとかを買って食べた。

 

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ここの展望台には、ヤマモモが自生していて、実がたくさんなっていた。
あとで食べても良いと聞いて、食べたらよかったと後悔した。
翌朝のくじらツアーの時、丸印のあたりにザトウくじらの親子がいて、下が白い砂地なのでシルエットがくっきり出た。舟の下をくじら型の黒い影がぬーっと通って、これはレアだと船頭さんも感激。
最近のくじらは、舟を怖がらないらしく、湾の外に出られるよう道をあけて待っていたのに、わざわざ舟に近寄ってうろうろしていた。
毎朝スタッフが展望台から、くじらがどこにいるか探しているので、ツアーが開催されれば遭遇率はほぼ１００％らしい。見つからなければツアーは開催されず、お金を無駄にすることはない。

古座間味ビーチという白砂の美しいビーチでものんびり。

夜は港でお祭りがあったのだけど、寒かったのと、１人なのと、夜道が暗くて怖いので、まだ日のあるうちに食べ物だけ買って宿に戻った。

宿は集落の外れにあり、星が大きく見えたので、星空を見たり、部屋でゴーヤチャンプルをつまみにオリオンビールを飲んだりして過ごした。

 

くじら見れてよかったなあ、と思いつつ、沖縄本島へフェリーで向かう。
雑魚寝室で寝ていたら、前方にくじらがいるとの放送がかかる。窓からのぞくと、遠くの方でくじらが顔と体を水面から出していた。

 

 座間味も阿嘉も、ビーチでのんびりも、冬は寒いし、天気が悪いことも結構あるので、そのつもりで行くのはおすすめしない。でも晴れている時の阿嘉や座間味の海の色はすごくきれいらしい。
クジラは素敵だし、海の中もさぞ美しいのだろうと思う。今度はシュノーケリングをしに行きたい。

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南の島で癒されるには～ひとりぼっちで慶良間諸島阿嘉島編～

癒し 旅

前回、本島編↓の続きの話。
ayuruvettyco.hatenablog.com

 海のシケもだいぶ落ち着いたようで、慶良間諸島行きフェリーは無事に出港し、阿嘉島に到着。
港に宿の人が迎えにきてくれた。
なんと３つベッドのある広い部屋を独り占め。しかもめちゃめちゃキレイ✨

阿嘉島には港の隣に海亀のいる小さなビーチがあり、宿でウェットスーツや水着に着替えたら、そのまま歩いていって、海亀と一緒に泳ぐことが出来る。
・・・が、私は足の指を泊の宿でケガしてしまい、シャワーですらしみるのと、まだ出血があるので入ることが出来ない。
それにこんな寒い日（１０度なかった）に１人で入ったら、心臓麻痺して溺れて助からないかもしれない。
せっかくここまできたのに、目の前にはきっと絶景が広がるだろうに、ああ無情。

あきらめて、島内散策でもすることにしよう。

自転車でビーチを目指していたら、たまたま公園でシカ発見！野生なので当然逃げていく。

ここにしか生息しない貴重なシカらしい。本州のシカより小柄。
これは子ども↓
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ビーチに着いた。晴れていたらものすごく青い海らしいが、今日は曇り。冬の沖縄は天気が悪くなりやすい。
こんな感じで↓浜辺にレインコートをひいて、ヨガの安らぎのポーズで寝転がる。
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目の前の海には、シュノーケリングツアーの人達がボートに乗っていて、こうして一人で寝ていると、倒れているように見えないかちょっと気になる。

こうして目をつぶっていると、すごく心地がいい。波の音がＢＧＭ。

そのうちこうなって・・・
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こうなりそうだし
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（参考。ここから画像拝借↓）

Classical Hatha Yoga - Ch. 6: Shavasana, by Shiva Das, disciple of Prabhuji

 

カラスが近くで鳴いていて、アーホーとまで鳴かれて、なんだか居づらくなってきたので、自転車で橋を渡って隣の島まで行くことにする。

橋の上は風が強くて大変。
途中で小雨が降ってきたので、レインコートを着る。レインコートはビニールシートにもなるし、防寒も出来てとても便利。
隣の島で何をするわけでもなく、島の風を感じてひたすら走ってまた宿に戻った。

宿の夕食も泡盛もおいしい。
たまたま同じテーブルになった人と、『竹野のシュノーケリングはどうなのよ？』「沖縄と違って、どの魚の色も地味でおもしろくない。」『おいしそうじゃないですか。』等と話し、阿嘉島の夜は更ける・・・


これではるばるやってきた阿嘉島、特に何をしたわけでもないままに、グッバイ。

 

＜阿嘉島で癒されるためのポイント＞
・シュノーケリングを楽しみたければ、もっと温かい時期に行くとよさそう。船も欠航になりにくい時期で。でもクジラが見たいなら、冬～春に限る。冬は防寒を。
・島内散策は、自転車や徒歩でまわりやすいけれど、シカ以外は何もない。シカも会えるとは限らない。
・晴れていれば、海はものすごくきれいな青色なのだそう。
☆クジラが見たいわけでないのなら、冬は外した方がベター。冬は天気が悪く、欠航も多い。

 

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インドの玉ねぎカレー（ベジタリアン）レシピ翻訳

インド スパイス 食事 料理 ヴィーガン、ベジタリアン、菜食主義

dosaミックスに添えるカレーが何かないかなぁとYou Tubeで見つけたのが、この玉ねぎのカレー。ちょっと日本向けに調整して作って食べたので、レシピを書いておく。


Onion coconut curry -Super Side Dish for Chapati,idly ,dosa and Rice.!!!

最初にタマリンドやココナッツのジュースをとる場面もあるけど、そこはスルーして、ココナッツミルク缶やパウダー、瓶詰のタマリンドペースト等で対応。

①セサミオイル（匂いの薄い白いやつ。中華の茶色いやつではなくて）を大匙３加熱。私はセサミオイルではなく、ひまわり油使用。
②くだいていない、ホールの黒コショウ大匙１（私はホールの持っていないから砕いてあるやつを大匙１弱）、クミンシード小さじ１、フェヌグリークシード小さじ１を入れ、パチパチと音をたてながら加熱。
③そこへグリーンチリ（胡椒が結構きつい辛みを出すので、辛くしたくない人はいれない方がいい。）、カレーリーフ適当（私はパウダーで代用）、小さい玉ねぎはないので切ったタマネギ１個分位、塩小さじ１　→いためる。
③ターメリック大さじ２分の１、コリアンダーパウダー大匙１、チリパウダーは省略。
タマリンドジュース１カップ（ペースト小さじ１～２程度を水でといたもの）→２分加熱。
④ジャガリー＝ヤシ砂糖のかたまり小・・・はないので、黒糖等を小さじ１投入。グツグツ。
⑤ココナッツミルク100～200cc (だいたいの好みでいいんじゃないの)を加え、油が分離して浮いてくる位まで加熱。
⑥パクチーをちらして出来上がり。

（これで３～４人分位。）

 

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アーユルヴェーダの病院に入院 ＆５か月の投薬の結果

南インドで入院旅 病気 肌 アーユルヴェーダ

インドのアーユルヴェーダの病院で２週間アーユルヴェーダ治療を受け、アーユルヴェーダの薬も飲んでいる。
そして５か月が経過・・・
予告通り、結果発表ですよ。

治療の結果、子宮筋腫は小さくならなかった。
小さくなったという人も確かにいるようだけど、私の場合は違った。
小さくなる人とならない人の差は何なのだろう。
だけど、顔のシミは薄くなって、そろそろレーザーでシミとろうかと思っていたところだったけど、レーザーせずに済んだ。

そして、過去記事にとある鉱物が足りないと、偶然居合わせた透視能力のある占い師に言われた件を書いていたのだけど、帰国後血液検査で調べた結果も出た。
（その過去記事↓）
ayuruvettyco.hatenablog.com

 その鉱物、標準の下限値よりも少しだけ低く、LowのＬマークがついていた。
血液検査を１０月にして、結果をきいたのが１２月。その間サプリメントもためしにとっていたら、疲れにくくなって楽だった。

そんなわけで、インドであんなことやこんなことをした収穫は、顔のシミがうすくなったことと、少し若返った感じがすることと（だから筋腫は大きくなったのか？）、生理痛が改善されたこと。それと占い師のおかげで疲れにくくなったこと。

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